visqueuse doivent aussi vous inciter à renoncer. Attention toutefois : une viande qui sent bon n’est pas un certificat de sécurité. Les bactéries pathogènes peuvent être présentes sans modifier l’aspect ni l’odeur. Le plus sûr reste donc de reconstituer mentalement son parcours : a-t-il passé deux ans au même endroit, sans coupure de courant ? Si un doute persiste, la prudence l’emporte, car le plaisir d’un bon plat ne
vaut pas une soirée contrariée.
Décongeler et cuire : les bons réflexes
Pour la décongélation, direction le réfrigérateur, à 4 °C maximum, dans un récipient qui retient les jus. Prévoyez du temps : une volaille entière
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